灰树花（学名：Grifola frondosa），又称舞茸，是一种具有高营养价值和药用功能的食用真菌。近年来，随着健康食品市场的快速增长，灰树花及其制品在国内外需求显著增加。然而，其原料和成品的质量安全问题也备受关注，例如重金属污染、农残超标、微生物污染以及有效成分含量不足等问题频发。因此，建立系统的灰树花检测体系成为保障产品质量、规范行业发展的关键环节。从原料种植到加工生产，再到终端销售，全面覆盖的检测项目、科学的检测方法及严格的标准规范，是确保灰树花产品安全性与功能性的核心手段。
1. 常规成分检测：包括多糖、蛋白质、氨基酸、膳食纤维等核心营养成分的含量测定，黄酮类、多酚类等活性物质的定性定量分析。
2. 污染物检测：重点检测铅、镉、汞、砷等重金属元素，以及农药残留（如有机磷类、拟除虫菊酯类）、真菌毒素（如黄曲霉毒素B1）等安全指标。
3. 微生物检测：涵盖菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌的限量检测。
4. 加工特性检测：针对干燥制品的水分含量、复水性，提取物的溶解性等工艺相关参数进行评价。
1. 多糖检测：采用苯酚-硫酸法或酶标仪法，结合分光光度计进行吸光度测定。
2. 重金属检测：使用原子吸收光谱法（AAS）或电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）进行痕量分析。
3. 农药残留检测：通过气相色谱-质谱联用（GC-MS）或液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）实现多组分同时检测。
4. 活性成分分析：应用高效液相色谱（HPLC）结合紫外检测器或质谱进行黄酮、多酚的精准定量。
5. 微生物检测：依据GB 4789系列标准，采用平板计数法、PCR扩增技术等进行病原微生物筛查。
1. 国内标准：执行《GB 7096-2014 食用菌及其制品卫生标准》对污染物限量的规定，参考《中国药典》对活性成分的检测方法。
2. 国际标准：采用ISO 21527系列对真菌毒素的检测要求，以及欧盟EC 1881/2006对重金属的限量标准。
3. 行业标准：依据《NY/T 749-2018 绿色食品 食用菌》对种植环境和加工工艺的全程控制要求，部分出口产品需符合美国FDA或日本肯定列表制度（Positive List System）。
通过上述检测体系的实施，可有效保障灰树花产品的安全性、稳定性和功能性，助力企业提升质量控制能力，同时为消费者提供透明可信的质量信息。
